Beer Nut : la première bière d'un nouveau brasseur est un coup de circuit

Meghan Leahy, brasseuse adjointe à la brasserie Northampton, sert une pinte de son nouveau Seal Point Porter. (Photo de Georges Lenker)

Lorsque Boog Pacher, ancien brasseur en chef de la brasserie Northampton, a quitté la région, il ne faisait aucun doute que les bières de la brasserie étaient entre de bonnes mains puisque le brasseur adjoint Steve Bilodeau a pris les rênes.

La seule question était de savoir qui se glisserait dans la place de Steve en tant qu'assistant brasseur. Comme je l’écrivais à l’époque, les pouvoirs en place ont décidé de tenter leur chance sur une quantité inconnue et ont embauché une membre du personnel, Meghan Leahy, qui n’avait aucune expérience en matière de brassage. Bien que la brasserie aurait pu embaucher un étranger doté d'un certain sens du brassage, le groupe de réflexion, y compris Steve, a décidé que l'énergie, l'enthousiasme et la volonté d'apprendre de Meghan étaient suffisants pour lui donner une chance.

Mec, avaient-ils jamais raison. Et il est clair que Steve est un excellent professeur, à en juger par les récents résultats de Meghan.

Meghan vient de brasser sa première bière (c'est-à-dire celle dont elle a créé la recette), Seal Point Porter, et elle l'a fait sortir du parc (pour utiliser une métaphore appropriée pour la nouvelle saison de baseball).

C'est un porter délicieusement onctueux soutenu par des notes de chocolat et présentant de subtiles notes de vanille et de mûre. Le corps est juste au milieu pour un porter et la sensation en bouche est juste assez crémeuse. Il s'élève à 5,4% ABV.

J'étais ravi de voir Meghan s'attaquer à un porter, un style qui est souvent quelque peu ignoré en cette époque d'apogée des IPA juteuses et des stouts impériaux.

«Les porteurs sont mes préférés», a déclaré Meghan après m'avoir servi la toute première pinte de ce produit jamais tiré. (Hé, ce travail a quelques avantages.) «J'adore les IPA, mais il y en a tellement, et il n'y a pas beaucoup de porteurs.»

La brasserie Northampton possède un autre porter assez récent nommé Some More Porter – une bière légèrement fumée brassée avec des gousses de vanille – et ce porter a servi d'inspiration à Meghan.

«C'est ma bière préférée, mais je voulais fabriquer la mienne», a-t-elle déclaré.

La bière porte le nom du chat siamois Seal Point de Meghan et elle est tout aussi jolie que cette race. Il est brassé avec du chocolat et des malts de blé noir allemand, un mélange qui fonctionne à merveille dans cette infusion. Le chocolat est la saveur qui persiste en bouche, mais qui peut s'en plaindre ? Pas moi.

Meghan m'a dit qu'on envisageait de le mettre sous azote pour la carbonatation, mais elle a décidé de ne pas le faire.

«Je ne sais pas pourquoi j'ai décidé cela. Peut-être la prochaine fois, dit-elle en haussant les épaules.

J'espère qu'elle le fera, car j'aimerais découvrir comment les bulles plus serrées, la sensation en bouche plus crémeuse et la mousse plus stable fonctionneraient avec cette bière. Quoi qu’il en soit, j’en boirai beaucoup chaque fois qu’il sera en fût.

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