Non filtré : Comment nettoyer les fûts lorsque votre laveuse de fûts tombe en panne ?

6 septembre 2022Rédaction du CBB

Unfiltered est une série CBB récurrente présentant des idées, des idées et des opinions de professionnels de la bière artisanale, recueillies via Craft Beer Professionals, notre collaborateur officiel de conversation.

Même lorsque vous dirigez une brasserie professionnelle, le savoir-faire artisanal et artisanal reste utile. Des choses arrivent : des gens démissionnent, des pannes d'équipement, etc. Voici un scénario spécifique posé par une affiche du groupe Facebook du CBP qui était dans le pétrin :

Comment tout le monde nettoie-t-il les fûts lorsque la laveuse de fûts tombe en panne ? Edit : Et vous ne pouvez pas sous-traiter le lavage à une autre brasserie car la nouvelle laveuse de fûts est bloquée pendant l'expédition pendant des mois.

Alan Buelow | J'ai littéralement dû rédiger une SOP rudimentaire pour le nettoyage des fûts sans laveuse de fûts. Avez-vous un outil de retrait des anneaux de fût et un compresseur de joint de lance de fût ? Si tel est le cas, vous pouvez retirer la lance, vaporiser les fûts et les tremper dans du Pbw, les rincer, les remplir de Sani, les rouler puis les purger. Vous avez également besoin de brosses et de coupleurs pour tremper et nettoyer les lances. C'est une vraie corvée, mais je m'y suis habitué.

David Victor | J'ai dû nettoyer manuellement des fûts, j'ai donc pensé à un moyen de simuler le cycle d'une laveuse de fûts. Procurez-vous un coupleur avec le joint/la bille unidirectionnel retiré. Fixez l'eau chaude de votre évier à la conduite de bière. Placez votre fût à l’envers en utilisant deux autres fûts comme supports. Soufflez de l'eau chaude à travers la lance et laissez-la s'écouler par la conduite de gaz. Utilisez du percarbonate de sodium (ingrédient de base en poids) dilué dans de l'eau chaude et versez 1 L ou deux dans chaque fût rincé. Secouer. Égoutter et répéter si le drainage contient des matières solides ou est décoloré. Rincer à nouveau à l'eau chaude. Entonnoir dans la solution PAA, agiter. Soufflez la solution PAA avec du CO2 à l'aide d'un connecteur QC. Purgez une ou deux fois et voilà ! Un fût propre pour environ 15 minutes de travail. Répétez jusqu’à ce que vous perdiez toute raison.

Ryan Carruth | Une pompe mobile, un peu de créativité avec des t's, des vannes et des tuyaux, 2 cuves avec une entrée et une sortie, une source d'eau et une évacuation…. Techniquement, quelques éléments supplémentaires comme une conduite de co2 à purger et un moyen de se connecter au fût à votre configuration. Il suffit de les empiler à l’envers sur deux fûts pour les faire décoller du sol. Le premier endroit où j'ai travaillé, nous lavions toujours les fûts en utilisant la brasserie 3bbl. Cela a également nettoyé les navires. Je changeais d'avant en arrière lequel était mon caustique et lequel était mon acide en fonction de la semaine. 185 pour votre rinçage sanitaire et boum. C'est incroyable ce que l'on peut accomplir avec la bonne diversité et une certaine créativité ivre. Bon sang, je l'ai finalement transformé en laveuse à 2 têtes mdr.

Jeremy Flet Lee |Fabriquez une plate-forme en utilisant un évier à 3 baies que vous achetez en ligne à bas prix, avez besoin d'une pompe et d'un tas de vannes et de t's, nous avons nettoyé les fûts pendant des années sur une laveuse de fûts faite maison qui nous a coûté environ 250 $ en pièces.

Joseph Soléno | En guise de clause de non-responsabilité, je voudrais préciser qu'il ne faut pas le faire, mais j'ai vu certaines brasseries installer un coupleur avec le tuyau d'arrivée relié à un réservoir d'alcool chaud et le port de gaz avec un autre tuyau allant au drain. Ils remplissaient des fûts avec plus de 180 eau et les faisaient simplement cuire…

Julien Manchuelle, Auteur | Pour ceux qui lavent avec des produits chimiques, est-ce que tout le monde utilise de l'acide pour nettoyer ou est-ce que quelqu'un utilise du caustique ? Nous utilisons de la soude caustique et c'est très pénible de devoir souffler du CO2 pour pouvoir le faire. De plus, nous désinfectons avec du PAA alors qu'il semble que l'eau après l'acide pourrait convenir.

John Keane, Brasserie Fishweir | J'avais l'habitude de les laver sur notre chariot CIP, un groupe de vannes, une conduite de compresseur d'air de conduite de CO2, commutant entre les réservoirs de produits caustiques et PAA. Ce n’était certainement pas ma tâche préférée, mais cela a fonctionné pendant un an.

Douglas Toth, Brasserie Rendez-vous | Faites ceci :