Beer Nut : Notch Brewing est un cran au-dessus

Notch Brewing est situé au centre-ville de Salem.

Pour une personne émerveillée par le processus de brassage comme moi, créer une bonne bière peut parfois ressembler à de l'alchimie – voire de la sorcellerie.

Ce fut le cas lors d’une récente visite dans l’est de Salem, dans le Massachusetts, où l’on trouve toutes sortes de choses liées aux sorcières. (Vous vous souvenez des procès des sorcières, n'est-ce pas ?)

Je ne suis pas très amateur d'histoire de sorcellerie ou de méfaits, mais j'étais en visite chez mon vieil ami Cornelius qui était récemment revenu dans le Massachusetts après des décennies dans la région métropolitaine de Washington. Comme il vit maintenant sur la Côte-Nord, il était naturel de se rendre dans le petit bourg animé de Salem pour s'amuser. Pour moi, bien sûr, cela signifiait découvrir quelques offres de bières locales.

Heureusement, Salem possède deux brasseries en plein centre-ville. Bien que ma visite n'ait duré que 30 heures (y compris une nuit de sommeil), nous avons réussi à nous entasser dans les deux endroits : Notch Brewing et Eastern Brigade Brewing. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de vraiment goûter grand-chose à Eastern Brigade, nous allons donc nous concentrer sur Notch aujourd'hui. (Mais la bière rapide que j'ai bu à Eastern Brigade, une session IPA à 3,8 % nommée Billed for Speed, était savoureuse.)

J'ai pu déguster deux bières chez Notch, un nom de brasserie que je connaissais bien. Le temps était chaud, alors j'y suis allé avec deux pilsner, une allemande nommée German Afternoons et une pilsner tchèque nommée The Standard. Les deux étaient excellents.

Les après-midi allemands affichaient une teinte dorée claire et nette, couronnée d'une tête à presque trois doigts. La mousse a laissé un joli laçage sur le verre. Le nez était dominé par un aspect malté pané, avec un léger arôme floral de houblon.

Les premières gorgées révèlent une saveur de biscuit et des chatouilles d'épices. Les houblons restent en arrière-plan, mais sont bien présents et ajoutent au profil aromatique. Au fur et à mesure que la bière se réchauffe, l’aspect pané se marie bien avec les épices émergentes, mais douces. La carbonatation est parfaite pour le style.

Aussi bonne que soit la pils allemande, je dois dire que The Standard était meilleure. Bien qu'il s'écoule avec une belle mousse, il s'est dissipé beaucoup plus rapidement que la coiffe mousseuse au sommet des après-midi allemands. Mais peu importe, ce qui atterrit au nez et en bouche était superbe.

L'arôme était un peu plus doux, mais il y avait quand même quelques notes poivrées pour équilibrer le tout. La saveur démarre avec un joli goût granuleux, associé à quelques notes d'agrumes de houblon qui ressortent juste assez pour vous faire savoir qu'elles sont là. Il semble également y avoir un aspect sucré subtil que je n'ai pas pu situer, mais il était discret et fonctionnait de la même manière qu'une pâte à tartiner sucrée fonctionne sur un morceau de pain grillé.

Une finale douce avec un goût persistant de pâte délicieuse met celui-ci par-dessus. C'est 4,4% ABV, et comme German Afternoons est à 4,5%, ce sont deux bières que vous voulez absolument rechercher pour les sessions d'été.

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