Le taproom confortable Little Lager ouvrira bientôt ses portes à Princeton Heights

L'extérieur de Little Lager, situé sur Hampton Avenue à Princeton Heights.

Avec seulement 480 pieds carrés,Petite bière blonde – qui ouvrira ses portes au début de l'automne à Princeton Heights – sera l'un des plus petits bars de Saint-Louis. Mais ce qui lui manque en taille est compensé par sa vision. "Plutôt que de ressembler à un bar à bière traditionnel, nous nous efforçons de ressembler davantage à un café ou à un bar à cocktails", explique le propriétaire Manny Negron. En d’autres termes, il se concentre sur les moindres détails : prenez par exemple la tour à bière LUKR du magasin, dotée de robinets à tirette latérale. Ces robinets tchèques spécialisés fonctionnent mieux pour créer cette tête parfaite et moelleuse pour laquelle les Pilsner tchèques sont connues. Contrairement aux grandes poignées de tirage vues dans la plupart des bars, qui utilisent un mouvement de traction vers l'avant et vers l'arrière, chaque rotation du robinet à traction latérale doit être précise.

Tour de projet LUKR de Little Lager.

Negron a eu le temps de développer cette vision. Il travaille dans le secteur de la bière depuis près d'une décennie, à Saint-Louis et dans d'autres régions du pays. Il a honoré des sociétés comme Wellspent Brewery et Old Bakery Beer Co., et il a également été directeur général de Craft Beer Cellar et barman et technicien de rédaction chez Modern Brewery. Récemment, il a vu l’opportunité de se lancer seul. "J'ai toujours voulu ouvrir mon propre espace", dit Negron. "Cela me permet d'être créatif et de rassembler tout ce que j'ai appris en travaillant dans l'industrie. J'aime l'ambiance d'une petite entreprise et j'ai hâte de faire partie de la communauté d'une manière plus marquante."

Little Lager exploitera des bières blondes du monde entier – « partout au niveau local, national et international », explique Negron – et proposera également des bières et des vins en conserve. La gamme changera constamment, mais toutes les bières seront soit des bières blondes (American Lager, Pilsner, Dunkel, etc.) – soit des bières « adjacentes à la bière blonde » comme la Kölsch, la Cold IPA, la « bière à vapeur » California Common, l'Altbier et d'autres. Quelques-uns des favoris locaux actuels de Negron incluent la Kings Oak Pilsner de Modern Brewery, la Vienna Lager de Civil Life Brewing et la Bobber Lager de Logboat Brewing Co. de Columbia, Missouri. Negron note que cela ne le dérange pas non plus de vivre une Miller High Life de temps en temps.

Un mur intérieur avec des souvenirs chez Little Lager.

Et comme c'est assez typique pour l'ouverture d'un établissement servant de l'alcool, le processus d'obtention d'un permis d'alcool pour le lieu a été ardu : "Cela vous oblige soit à retirer votre attention personnelle de votre entreprise, soit à embaucher un professionnel pour gérer le processus sans aucune garantie. de réussite", explique Negron. Bientôt, Little Lager sera ouvert de 15h à 23h du mardi au dimanche ; il peut accueillir jusqu'à présent 16 personnes, avec de la place pour en ajouter davantage.

Si une chose est sûre, c'est que l'attente pour la journée d'ouverture de Little Lager s'est développée à South City. "Entre les nombreux quartiers de South City et la communauté de la bière artisanale de Saint-Louis en général, Little Lager n'a eu que des sympathisants et un empressement général pour le jour de l'ouverture", a déclaré Negron. "[Nous planifions] beaucoup d'événements et de bières exclusives. Communiquer avec les brasseries locales pour planifier ces choses jette une lumière optimiste sur l'avenir mais m'inspire également à ouvrir un lieu incroyable." Il ajoute : « Si vous n'avez pas essayé notre première bière collaborative [avec Modern Brewery], Kölsch Counts, vous devriez le faire ! C'est vraiment bon !

Kölsch Counts, la première bière de collaboration de Little Lager avec Modern Brewery.

Aujourd'hui, 3 août, de 15 h à 22 h, Little Lager collabore avec Millpond Brewing pour une expérience « 3 Pours », où vous pourrez essayer la Czech Your Head Pilsner de Millpond. Consultez Little Lager sur Instagram pour les mises à jour et plus d’informations.

Little Lager, 5848 Hampton Ave., Princeton Heights, St. Louis, Missouri, 314-760-9481, littlelager.com

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