Karl Strauss propose une brasserie familiale à Carlsbad

Au milieu des années 1980, San Diego manquait de sa scène brassicole désormais florissante, dépourvue de bière fraîche depuis la Prohibition et sans concept de « bière artisanale ». Sans se laisser décourager, leurs amis universitaires Chris Cramer et Matt Rattner, inspirés par une brasserie australienne, avaient pour objectif de réintroduire la bière locale artisanale.

Le cousin de Cramer, le maître brasseur Karl M. Strauss, s'est joint à leurs efforts. Le 2 février 1989, la Karl Strauss Brewing Company a ouvert ses portes au centre-ville de San Diego, déclenchant la révolution de la bière artisanale dans la ville et propulsant la croissance de l'industrie de la bière artisanale de San Diego.

Bien que je vive à quelques kilomètres du restaurant Carlsbad Karl Strauss Brewing Company, des années se sont écoulées depuis ma dernière visite. D’où mon enthousiasme lorsque Frank et moi avons été invités à faire une critique. Karl Strauss se trouve juste en face de Legoland et propose une brasserie familiale proposant une cuisine exceptionnelle et de la bière artisanale.

À notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par l'ambassadrice de l'expérience Beatrice Guerrero, qui nous a fait asseoir sur la grande terrasse arrière. Vous pourrez également dîner sur la terrasse avant ou à l'intérieur avec des téléviseurs avec les derniers jeux, offrant aux clients différents coins salons.

Les clients sont invités à dialoguer avec les serveurs du bar, à commander de la nourriture et des boissons tout en profitant de la possibilité de se renseigner sur les plats et les bières. Les dégustations sont encouragées et les serveurs proposent volontiers des échantillons.

Incapable de choisir une bière, le capitaine de Shift et directeur adjoint Chad Rohrbeck m'a recommandé un vol comprenant la Tower X West Coast IPA, l'Aurora Hoppyalis IPA aux notes d'ananas, de mandarine et de melon, et la juteuse Boat Shoes Hazy IPA aux notes d'agrumes et de tropiques. , ma particularité étant Hoppyalis.

Pour les apéritifs, Chad a suggéré les frites Asada de saison remplies de steak de carne, de fromage à la bière jalapeno, de chimichurri à l'avocat, d'oignons marinés et de coriandre.

Nous avons également savouré des Ahi Poke Nachos « adultes » avec du thon façon sashimi, des oignons rouges, une sauce pétard épicée, du sésame et de l'aïoli à la coriandre, ainsi que des choux de Bruxelles croustillants accompagnés de bacon saumuré à la bière, feta, glaçage de réduction balsamique, et une pincée de fromage Pecorino-Romano, complétant l'impressionnant trio d'entrées.

Le chef exécutif Gunther Emathinger, avec 26 ans d'expérience chez Karl Strauss, et le chef Jorge Ortiz de Carlsbad ont poursuivi leurs prouesses culinaires après les apéritifs.

Les entrées comprenaient des côtelettes de porc saumurées à la bière, huit onces. des côtelettes de longe coupées au centre, saumurées dans de la bière Red Trolley avec une sauce pétard à la moutarde épicée et des haricots verts français frais, et le Mac on Tap, gagnant du sondage SD Reader 2022, également finaliste en 2023, permettant des ajouts de protéines.

Le Food Truck Burger, une bouchée de steak haché frais, d'oignons caramélisés, de piment jalapeno mariné et de gruyère fondu sur un petit pain brioché, a amené cet aficionado du burger à me décrocher la mâchoire pour mettre ce délicieux burger monstre dans ma bouche. L'assiette Blackened Mahi Taco comprenait trois tacos avec de la salsa Guajillo, du chou, du cheddar, du cotija, de la crème sure chipotle, du pico de gallo et du savoureux mahi noirci sur des tortillas à la farine.

Étonnamment, malgré les entrées et plats partagés, nous nous sommes laissés tenter par le Beeramisu et le Cali Mud Slide du menu Seasonal Selections. Les boudoirs du Beeramisu trempés dans la Wreck Alley Imperial Stout s'harmonisaient parfaitement avec les riches notes de chocolat noir, de caramel et d'espresso de la stout.

Wreck Alley a également complété le Cali Mud Slide – une tarte à la crème glacée au moka sur une croûte de biscuits au fondant au chocolat couronnée de crème fouettée, d'amandes, de copeaux de chocolat et de sauce au caramel.

Outre l'étendue des plats qui tuent au menu et qui placent San Diego sur la carte de la bière artisanale, Karl Strauss est un excellent partenaire pour les brasseries artisanales locales moins connues. Le programme « Friends of Karl » de la brasserie sélectionne une poignée de brasseries émergentes à présenter sur leur menu, telles que Black Plague Brewing, Owl Farm et Ration Ale Brewing, actuellement en promotion.

Avec l'Oktoberfest qui approche bientôt, je suggère fortement de visiter l'un de ses huit sites SoCal : le centre-ville de San Diego, Sorrento Mesa, Carlsbad, 4S Ranch, Temecula, Anaheim, le centre-ville de Los Angeles et Costa Mesa. Karl Strauss ouvre cet automne un nouveau café en plein air à San Marcos. Obtenez plus d’informations sur karlstrauss.com.