La brasserie du comté de Cayuga ajoute un deuxième emplacement dans la région de Rochester

Le nouvel emplacement d'Aurora Brewing Co. dans le hameau de Rochester de Bushnell's Basin.

Le nouvel emplacement d'Aurora Brewing Co. dans le hameau de Rochester de Bushnell's Basin.

Le nouvel emplacement d'Aurora Brewing Co. dans le hameau de Rochester de Bushnell's Basin.

Le nouvel emplacement d'Aurora Brewing Co. dans le hameau de Rochester de Bushnell's Basin.

Le nouvel emplacement d'Aurora Brewing Co. dans le hameau de Rochester de Bushnell's Basin.

Le nouvel emplacement d'Aurora Brewing Co. dans le hameau de Rochester de Bushnell's Basin.

Rédacteur en chef

Avant, se rendre à Aurora Brewing Co. signifiait faire tout son possible.

La salle de robinetterie Ledyard originale de la brasserie, surplombant le lac Cayuga depuis 2015, se trouve à 30 minutes d'Auburn et à 30 minutes d'Ithaca. La plupart de ses clients voyagent au moins aussi longtemps pour une pinte ou deux.

Pendant ce temps, Aurora a gagné des fans de loin en distribuant et, pendant un certain temps, en expédiant directement ses IPA brumeuses, ses sours fortement fruitées et d'autres styles allant du traditionnel à l'expérimental.

La semaine dernière, la brasserie du comté de Cayuga a appris combien de fans elle avait gagné en ouvrant une deuxième salle de dégustation dans un endroit où les gens n'ont pas besoin de se déplacer pour s'y rendre : le hameau de Bushnell's Basin à Rochester. Situé le long du canal Érié et entre les banlieues animées de Perinton, Victor et Pittsford, le hameau compte à lui seul plus de cinq fois plus d'habitants que le village d'Aurora.

Le copropriétaire d'Aurora, Mark Grimaldi, a déclaré à The Citizen que les clients appelaient, envoyaient des messages et franchissaient même les portes du nouvel emplacement, anciennement Seven Story Brewing, depuis des mois.

"Nous ne pouvons pas croire combien de fans nous avons réellement et dont nous ne connaissions pas vraiment l'existence. Beaucoup d'entre eux ne se sont pas beaucoup rendus à Aurora", a-t-il déclaré. "Les gens ont faim de notre bière et c'est génial."

QUOI : Aurora Brewing Co.

OÙ : 604 Pittsford Victor Road, Bushnell's Basin ; et 1897, route 90, Ledyard

QUAND : Bushnell's Basin : Ouvert de 14h à 21h du mardi au jeudi, de 14h à 22h le vendredi, de midi à 22h le samedi et de midi à 20h le dimanche ; Ledyard : Ouvert de midi à 20h du mardi au jeudi, de midi à 21h les vendredis et samedis et de midi à 18h le dimanche

INFO : Visitez Brewaurora.com ou Facebook.com/aurorabrewco

Grimaldi a déclaré que lui et le copropriétaire d'Aurora, Joe Shelton, cherchaient à ouvrir un deuxième site depuis des années. Après avoir partagé cette intention avec Will Cleveland, écrivain sur la bière à Rochester, dans une interview en mars, ils ont entendu parler de l'opportunité de louer l'ancien Seven Story. Le bâtiment de style ferme rénové et le hameau sont « magnifiques », a poursuivi Grimaldi, en plus de constater une forte circulation piétonnière et automobile.

L'emplacement de Bushnell's Basin dispose de 10 robinets de bière Aurora, ainsi que d'un robinet tchèque à tirette latérale qui donne aux bières blondes de la brasserie une tête plus mousseuse. Grimaldi, Shelton et leur équipe n'y produisent pas de bière, mais ils apporteront chaque semaine des fûts frais de Ledyard. Ils prévoient également des sorties de bière exclusives à cet endroit. La carte des boissons est complétée par des vins, des cocktails, des cidres et des options sans alcool.

La nourriture se limite pour l'instant aux collations, mais ce menu s'étendra à de petites assiettes et, éventuellement, à une cuisine si l'espace peut en accueillir une. L'ajout du déjeuner et du dîner six jours par semaine au bar Ledyard d'Aurora fait que les affaires y sont "absolument en marche", a noté Grimaldi. D'ici là, lui et Shelton envisageront d'héberger des food trucks dans le bassin de Bushnell, et les clients sont encouragés à s'y faire livrer des plats à emporter.

Les propriétaires d'Aurora ont des projets encore plus ambitieux pour l'extérieur. Si les permis nécessaires peuvent être obtenus, ils espèrent ouvrir ce printemps une grande zone au bord du canal avec des foyers, des tables de pique-nique et des chaises Adirondack. Les groupes pouvaient jouer sur un quai à proximité et une cabane à bières pouvait servir de la bière aux clients sans qu'ils aient à retourner à la salle de dégustation. Comme Grimaldi le sait très bien, de tels voyages peuvent être décourageants.

"Nous sommes vraiment heureux d'être dans ce domaine", a-t-il déclaré. "C'est un bel ajout à notre entreprise et les gens ont été extrêmement positifs."