Busted Cup Brewhouse ouvrira ses portes le 19 septembre

Lorsque les passants s'arrêtent pour regarder par les fenêtres des bâtiments Scotten et Gabeline, autrefois vacants, dans le pâté de maisons 700 de Jefferson Street, Kathy Bentz les invite à l'intérieur pour un aperçu de la Busted Cup Brewhouse qu'elle et son mari, Brandon, devraient ouvrir le 19 septembre, spécialisé dans les plats allemands de haute qualité et la bière avec une touche américaine, produite localement.

À l'arrière, les visiteurs peuvent voir une zone vitrée avec des cuves de brassage, où le brassage de la bière a commencé, et à droite, des publicités vintage peintes et agrandies sur un mur de briques provenant d'anciennes entreprises de Burlington.

Pour installer les publicités colorées fidèles à l'histoire, les images ont été projetées sur le mur, puis dessinées et peintes par Niki Bishop Cox, dont le mari, Kevin Cox, tatoueur qui exploite Destination Ink, a revendiqué l'un des espaces du bâtiment pour un salon de tatouage, « et souhaite démarrer le plus tôt possible », a déclaré Bentz.

Le restaurant du premier étage combine nourriture et jeux avec des consoles installées au centre de chaque table, remplies de jeux de société – « comme un iPad géant » – complétés par un jeu de palets vintage.

"Nous appelons cela une 'barcade sportive'", a expliqué Bentz.

« Je suis juste excité de voir tout le monde dans la communauté, tous ces visages que nous avons vus regarder par les fenêtres de temps en temps. Nous sommes ravis de pouvoir voir les gens face à face. Nous espérons qu’ils apprécieront cet espace autant que nous y travaillons », a-t-elle déclaré.

Les Bentz sauvent autant que possible les traces longtemps obscurcies des anciens occupants, telles que des gribouillis, un panneau d'ambulance supérieure, deux cas de Bubble Up, découverts lors de la déconstruction.

« Il y avait une carte d'un conseiller municipal enterrée dans l'un des murs. Il y a quelques endroits sur les murs où je peux voir que quelqu'un a calculé la superficie du sol, j'essaie donc de conserver ces éléments.

« Il y avait des canettes de Schlitz vides au plafond. Je pense que ce devait être un travailleur des années 40 qui, un vendredi après-midi, avait fini son travail, s'asseyait là et buvait de la bière », a-t-elle déclaré.

Les Bentz ont acheté les bâtiments Scotten et Gabeline en novembre 2021, avec l'intention de rénover l'espace combiné de 30 000 pieds carrés en un marché, une brasserie et un restaurant.

Des chefs ont été embauchés et Bentz a déclaré que son beau-frère était venu du Texas à Burlington pour devenir maître brasseur.

"Il a un contrat d'un an et forme Walker Davenport pour devenir maître brasseur", a déclaré Bentz.

La propriété du 724 Jefferson Street dispose également de cinq espaces commerciaux supplémentaires et de deux appartements en location AirBnb.

Poppie's Specialty Market est un investissement familial.

Le nom du marché rend hommage au défunt grand-père de Kathy, Russel Dakin, qui a laissé ses terres aux Bentz.

La vente de ce terrain leur a permis de poursuivre le projet de Jefferson Street.

L'épicerie/marché de viande vendra au détail les ingrédients du menu du restaurant.

"Il y aura d'autres choses aussi, mais ce sera en quelque sorte notre objectif : vous pourrez simplement reproduire chez vous ce que nos chefs ont fait ici", a déclaré Bentz.

Au cours de l'été, Busted Cup a présenté et dégusté avec succès certains de leurs produits spécialement conçus, notamment une gamme de saucisses, de viande séchée, de bâtonnets de collation et de bacon au marché fermier de Jefferson Street.

Lors d'une visite du centre-ville, Brandon, qui a été séduit par la cuisine allemande lors de sa visite dans le pays, a déclaré à l'époque à The Hawk Eye qu'un menu était en préparation et qu'un jury de dégustation avait été établi à Roseville, dans l'Illinois.

C'est là que se trouve leur entreprise de transformation de viande et de fabrication d'équipements, Fusion Tech, qui fournira les saucisses et autres produits.

La cuisine et le restaurant complet seront au deuxième étage, accessibles par escaliers et ascenseur, avec une capacité de 300 personnes.

Toutes les bières seront brassées sur place. Les bières pression seront des bières blondes de type américain, tandis que les bières européennes, plus épaisses et plus savoureuses, seront brassées plus longtemps, comme en Allemagne, où la production de bière s'est perfectionnée.

Pour préparer l'ouverture, les Bentz organisent des entretiens avec le personnel de 14h à 16h le 27 août et de midi à 16h le 28 août.